【脂肪酸(fatty acid)】 脂肪族カルボン酸。 炭素-炭素間の二重結合を持つ脂肪酸を不飽和脂肪酸と呼ぶ。 （二重結合を持たない脂肪酸は飽和脂肪酸。） この二重結合は細胞膜の流動性に影響している。 脂肪酸の炭素数と不飽和結合数は、 例えば、脂肪酸の1つ…